广式糖醋排骨

其实这道菜里面还应该有菠萝才是，但是今天买到的菠萝没有想到都是坏的，所以就不放了。

用料  

广式糖醋排骨的做法  

1. 排骨拿出泡水去血水然后洗干净凉干。

2. 青红彩椒切小块。

3. 放面粉，淀粉，泡打粉跟油和适量的水调成糊。

4. 油温升高后，一个接一个沾好面糊放下去炸。

5. 青红彩椒也过一下油。

6. 青红彩椒就过一下就行，不要放太久，不然就不脆了。

7. 排骨要炸好一次后，要再复炸一次，这样更酥脆。

8. 调糖醋汁的勺就是这种平时用的勺。

9. 糖醋汁调好后，放入锅，放水淀粉调稠，然后放入排骨跟青红椒均匀的裹上糖醋汁就可以了。

小贴士

1：因为糖醋汁调好排骨也裹上的话，排骨即便不腌，就着外面裹着糖醋汁的脆皮一起嚼也很好吃了。如果怕排骨没有味道也可以放盐腌一下。

2：糖醋汁个人认为没有必要严格的按照比例来调。因为每个牌子的酸度甜度和每个人对酸甜口的感觉都不一样，所以可以调好后按照自己的口味来调整。

3：排骨一定要复炸。这样更能保证外酥里脆。方子里面的脆浆糊是在电视上的回家吃饭学的，很不错。放凉以后，皮还是脆挺的，不塌也不软。