香橙糖酸排骨

香橙糖酸排骨，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。我喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。

用料  

香橙糖酸排骨的做法  

1. 将肋排洗净，剁成三厘米见方的小块；鲜橙榨汁，备用

2. 将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟，再次冲水，尽量冲去其自身的血污

3. 锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气至微黄

4. 倒入橙汁（以盖过排骨为准），下冰糖，加盖

5. 大火烧开后，转中火，焖烧40分钟

6. 倒入少许老抽，小火焖至汤汁快干时，下醋调味，即成

小贴士

1、高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时份量应得当。
2、若无冰糖，可改用红糖，这样菜色会更加鲜亮。
3、猪肋排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
4、视个人口味，鲜橙可省略，用温水代替即成普通版糖醋排骨。