迷你蒜香面包
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每次路过面包房
最吸引我的面包其实是蒜香法棍
虽然普通面包房很少能做出好吃的法棍
但是蒜香味道真诱人
小妞和我一样
也很爱这口
就连村里大锅边现炒的花生都偏爱蒜香味道的
好吧
大蒜杀菌
不上学的日子吃吃也无妨
可惜的是今天自己没有种大蒜
明年秋天种起来
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
全蛋液 | 20克 |
水 | 165克 |
奶粉 | 18克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
金燕酵母 | 4克 |
无盐奶油 | 25克 |
迷你蒜香面包的做法
后油法将面团揉至扩展阶段,进行基础发酵。发酵好的面团分割成30克一个的小面团
将面团分别滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀长
翻面后,前端约三分之一处捏紧
连同尖尖头开始往里卷,封口处捏紧
将面团微微搓揉成橄榄形,依次做完所有面团放入烤箱中进行二次发酵
准备蒜泥黄油,软化的无盐奶油中加入蒜泥和所有其他材料混合并拌匀,装入挤花袋备用
二发完成后,在面团表面刷全蛋液,并在面团中间划出一条口子,将奶油蒜泥挤入开口中。送入预热180度的烤箱中层,烤12—15分钟左右,出炉后放在烤架上晾凉,至完全冷却后,放入保鲜袋中保存
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