蒜香迷你吐司｜“蒜你狠”巨好吃！

蒜泥与香菜加黄油烤香之后的味道，闻着都让人挪不动步伐了，“蒜你狠”真的巨好吃，这次我用了一次发酵法，省时省力，强烈建议你们试试。

配方可做7.5cm水立方小吐司6个，或者450g吐司一条

用料  

蒜香迷你吐司｜“蒜你狠”巨好吃！的做法  

1. 蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入盐和软化的黄油，几种材料混合均匀，装进裱花袋备用。

2. 将黄油和酵母以外的材料混合揉匀，静置（夏季放冰箱，冬天室温即可）1小时以上，水合法让面粉吸水率达到饱和。
   水合之后的面团加入酵母混合均匀，放入厨师机中先揉出厚膜状态。

3. 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实有韧性的透明薄膜。

4. 揉好的面团，称重后等分成6个面团。

5. 取一个面团用擀面杖擀开，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。

6. 擀长，自上而下卷起，依次做好6个小面团。

7. 收口朝下，放入吐司盒。放置于温度32℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，用剪刀在面团表面剪出直线刀口，在切口处挤上事先准备好的黄油香蒜馅。

8. 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分钟，顶部上色及时盖锡纸。

9. 出炉震出热气及时脱模，放在晾架上冷却至还有余温，密封保存。

10. 可可爱爱。

小贴士

①鲜酵母替换干酵母，3克。
②步骤二中材料只需要揉至没有干粉的状态即可，无需揉出膜。
③我用的是小吐司模具，使用450克吐司模具的童鞋，注意要将烘烤时间调整为40分钟，温度请根据自家烤箱灵活调整。