印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]

🍛最近研究起咖喱，从印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比较温咖喱粉配方，是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上，对几味香料略做增减而得，做肉菜或素菜都回味无穷。

想要深入交流咖喱和咖喱历史，可以看我写的《咖喱故事》豆腐干文章：

用这咖喱粉的菜有🍛
1. 印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃
2. 印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式

👩🏻‍🍳贴士
1. 非粉末类一起炒香，打碎后和粉末类混合。尽量别买粉，做起来不够香。
2. 打粉一定要用可以打豆类的粉碎机，一般粉碎机很难把香料磨细哦。
3. 这是一款我自己配的温和咖喱粉，大家可以学做，熟悉后完全可以增减自己喜爱的香料。

用料  

印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]的做法  

1. 1. 准备香料：
   香菜籽，小茴香，黄姜，黄芥末籽，黑胡椒，肉桂，绿豆蔻，丁香，葫芦巴，辣椒
   重量比例：
   2：2：1.5：1：0.5：0.5：1：0.5：1：0.5
   
   2. 香料先炒出香味再打磨成粉，然后密封保存1个月。

2. 打磨成超细的粉。 天喜磨豆机。

3. 印度咖喱粉——温和口味配方

小贴士

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