真的不是黑暗料理的日式奶香苹果牛肉咖喱🍛(珐琅锅版)
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想煮咖喱很久了,不知不觉从深冬时节拖延到了初春。取一口明媚的小锅呈于桌上,满屋飘香,美味又温暖,也算不辜负这一段日子的等待⌛️。
用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 1-3个 |
食用油 | 10克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 1/2-2/3个 |
鲜牛奶 | 300-400克 |
咖喱块 | 4块 |
水 | 500克 |
真的不是黑暗料理的日式奶香苹果牛肉咖喱🍛(珐琅锅版)的做法
将牛肉在水中浸泡两小时(这期间可换2-3次水),取出后用刀背捶打,疏松肉质。冷水入锅,沸腾后撇去浮沫。若牛肉新鲜且无血沫,可省略飞水的步骤。
将苹果、土豆、胡萝卜去皮切块备用,洋葱切块或切丝均可。
在锅中加入少许食用油,爆炒洋葱。
将牛肉切块,入锅翻炒。(推荐选用牛上脑,比牛腩易熟且热量较低。)
加入胡萝卜与洋葱,继续翻炒约5分钟。
将炒锅中的食材转移到珐琅炖锅中,加入苹果🍎,加入刚刚好淹没食材的水,中火加热,锅盖虚掩以避免溢锅。
沸腾后,加入牛奶与咖喱块,搅拌至咖喱完全溶解。
接下来就是漫长的等待,保持中小火加热,每隔十几分钟搅拌一下,以避免粘锅。
炖煮至食材软糯入味即可关火。关火后盖严锅盖,靠锅体余温再焖10分钟左右。
等待的时间可以用来准备主食或其他配菜哦。
晚餐上桌——咖喱中的苹果是点睛之笔呢。
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