鲜虾咖喱炒饭
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尝试了各种炒饭,这是最喜欢且最受朋友广泛好评的一道。菜谱是一人份的量哦~
用料
虾 | 5只 |
米饭 | 1碗 |
咖喱粉 | 适量 |
盐 | 克 |
蔬菜粒 | |
鸡蛋 | 1个 |
鸭蛋黄酱 | |
肉松 |
鲜虾咖喱炒饭的做法
虾去壳去虾线,切丁,虾头熬虾油
虾油里放鸭蛋黄酱(可直接用鸭蛋黄),略翻炒出香气,下虾丁葱花翻炒至变色
隔夜米饭用鸡蛋液拌匀,放入锅中,蔬菜粒可提前水煮两三分钟,捞出放入,翻炒
米饭略粒粒分明后,加入肉松,翻炒,翻炒翻炒
分次倒入咖喱粉,直到翻炒后米饭都变成漂亮的金黄色,此时已经满屋都是咖喱的香味了,少许细盐调味,出锅。
小贴士
1.米饭不可翻炒过久,粒粒分明状态最佳。否则容易很硬;
2.实验证明如果倒少许黑胡椒粉,味道有些难以名状,建议只有咖喱的香味就够了;
3.蔬菜粒就是冷冻的胡萝卜粒玉米粒和豌豆粒。
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