咖喱炒虾

用料  

咖喱炒虾的做法  

1. 虾洗净，用剪刀剪去虾须，并在背部剪上一刀，用牙签挑去沙线，再冲洗干净并沥干水份，能再用厨房用纸吸一下水份的话更好

2. 锅中倒入比平时多一些的油（人家饭店是用大油炸的，我们家庭制作从健康和节约考虑就改为用油煎了），烧热后倒入沥干水份的虾，中大火煎至虾两面颜色变红后，用漏勺将虾捞出。（见图1、3）

3. 锅中留底油，倒入蒜泥、姜丝，中小火炒出香味后，加入约1-1.5大勺的油咖喱一起煸炒，再加入约1-2大勺的生抽、1大勺的绍酒一起煮开后（见图2），倒入刚才炸好的虾

4. 中大火翻炒至汁水收干后，撒上一把青蒜叶末，翻匀后即可起锅装盘