想假如，是最空虚的痛—芭乐西柚塔

假如时光可以倒流，我还会不会在刚出炉的时候，用手拨塔壳。假如时光可以倒流，我还会不会提前那么久，把镇塔石拿走。

想假如，真是无力至极的痛。

本塔配方并无过人之处，各部件的配方随便一搜多到令人发指，因而只记录自己的过程。

用料  

想假如，是最空虚的痛—芭乐西柚塔的做法  

1. 先来张切面。微酸微苦皆是滋味，不酸不苦何来甜，这个塔清爽丰富，是我喜欢的味道。

2. 切上一堆柚子肉，去皮，去白衣，最后沿着白膜切扇形片。

3. 少量黄油及麦芽糖微微焦化，放入芭乐翻炒，跟炒彩椒条差不多，质感柔软即可。

4. 芒果泥加入前阵自制的柚皮、橙皮、青柠皮、柠檬皮酱（左上），加些糖，慢煮到微稠，把剩余的芭乐去籽边角料切碎放入。

5. 制塔壳是我想回避的部分，因为在这个长条塔壳上，我曾经栽过很多次，比如如图的那次，我用镊子抠了半小时的重石。当然，那也是我第一个塔模，第一个塔。

6. 痛点总是五花八门，比如不舍得修手指，塔褶子里都是指甲印，一个伤痕累累的塔；比如懒得冷藏懒得松弛，擀制完一切，直接缩短一截；这次的痛点是，因为比较早开箱拿走了压塔石，并顺便剥离了一下尚柔软的边缘，以事后好脱模，居然没有想到要推回去安顿好，于是烤透后就形成了弯弧边。挤入柠檬奶馅后也没有缓和弯边带给人的不愉悦感。

7. 无论哪个角度都是弯弯的，盖上芭乐果芒果果凝，鲜芒果，都没有减轻它是弯的的视觉效果。

8. 只有局部特写才能抚平我内心的不甘。

9. 码放鲜果的过程本是最安宁祥和的环节，柚皮、橙皮、青柠汁、焦糖的复杂香气本让人愉悦

10. 然而因为对于外壳的耿耿于怀使得我意兴阑珊，遂草草收场，连镜面果胶也只刷了三五片。

11. 道理都懂，能够勘透皮囊直视灵魂也是成长，外形扭曲一点有什么要紧，好吃才是永恒之道。

12. 但是肤浅如我，依然无法正视如此好吃的灵魂。因此提前把它们腰斩切分冷冻。

13. 招呼大家吃的时候，我听到吞咽、赞赏和满足的唔唔声。想假如，果然是无聊至极的痛。

小贴士

望大家烘焙时都有个好心态。😘