玛格丽特比萨

用料  

玛格丽特比萨的做法  

1. 将酵母溶于温水，倒入面粉里。再把100克的水分多次倒入面粉中，倒一点拌一下，直到面团成棉絮状。用手搓面团使面团成型。

2. 淋上一勺橄榄油，拿出面团在案板上搓揉。面团揉好静置2小时发酵。

3. 用双手的中间3指在面团中心按压，画2个相反的D字。翻面撒一把面粉，重复动作3次，让中间陷下去的地方有巴掌大小。右手按住，左手勾住面饼边缘往外拉，拉一圈，让面饼成想要的大小。

4. 烤盘上撒一把面粉，把面饼放烤盘上。在面饼上涂一层橄榄油，再涂满披萨酱，撒上马苏里拉芝士。再放上几片新鲜罗勒叶。烤箱预热230度，披萨烤15分钟。图片是我做的美式披萨，封面是玛格丽特披萨。

小贴士

意大利的披萨都是薄底，意大利人是把披萨放进高温500度的窑炉烤3分钟。家里烤箱最多也就250度，所以烤久一点，也做不到那么正宗。另外意大利人讲究面粉原有的香味，所以饼皮除了水和橄榄油什么也不加，馅料最多加3种，肉类最多只出现一种。美式披萨会有区别。