家庭 DIY 披萨
用料
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
橄榄油 | 20克 |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
彩椒 | 1个 |
玉米粒 | 一小碗 |
蕃茄酱 | 2勺 |
pizza草 | |
马苏里拉芝士 | 200克 |
香肠 | 2根 |
虾 | 若干只 |
家庭 DIY 披萨的做法
先揉面:将210g高筋面粉和90g低筋面粉(实在没有,就直接300g普通面粉,我试过差不多)3g盐,10g糖,3g酵母,20g橄榄油,170g牛奶,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
发面的时间,切水果椒、玉米粒、香肠、大虾,以及各种你爱的荤菜素菜。我家娃不爱洋葱和口蘑,所以我没给,如果有口蘑洋葱,那最好是先炒一下,出水。马苏里拉一定要提前拿出来解冻!
擀面:把面团分成两份或三份,擀成一个薄饼,可以用手帮忙,擀好之后用小叉子叉很多小孔,防止烤的时候回弹。可以装在pizza盘,也可以随便什么烤盘,不拘泥形状。方的圆的都能吃,不影响味道。但是pizza盘确实更容易做卷边,造型圆润光滑。
烤盘抹一层橄榄油,黄油色拉油也行,防粘。把面饼摊在烤盘里,大了的地方没关系,等下可以用来做卷边。先刷一层番茄酱,用勺子轻轻摊匀,撒一层pizza草
放彩椒丁,玉米粒,其他素菜和马苏里拉
然后一层马苏里拉芝士;接下来放肉类,香肠、大虾爱吃啥放啥,最后再撒一层马苏里拉芝士。
多余的面饼可以包上香肠和芝士卷起来。
烤箱180度18分钟即可。但是真的要看烤箱脾气,我家这个新烤箱脾气太急躁了,我170度17分钟还会有点焦。晕!不喜欢芝士焦掉的,可以留一些芝士,等烤到还剩五六分钟的时候再撒到pizza表面,这样会拉丝效果更好!
小贴士
1.有的配方要揉到手膜,但是抱歉,本人手残,与面包基本上无缘,用面包机也就能揉成光滑面团,反正吃起来也不错。2.面粉吸水性不一样,建议可以先这么放牛奶,觉得太稀了就加一点面粉再揉。稀了加面粉简单,揉干了加水可难了。没有牛奶就用水,没问题的哈!不影响。3.这个面团我在家一般是做三个pizza,所以可以等比减少,其实糖和盐多一点少一点都没关系,酵母,冬天可以加一克。4.马苏里拉一定要提前解冻,不要冷冻室拿出来就烤。5.素菜最好提前炒一下,免得烤的时候出水,我比较懒,所以就这样了,也还好。6.烤盘要么垫油纸,要么刷一层油,就可以不粘了,方便趁热出锅。7.留一些芝士在还剩五六分钟再撒进去,会更好吃哦!