香香酥苹果派
来源:菜肴屋 阅读:9.85K 次
用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 70克(60克+10克) |
细砂糖 | 55克(15克+40克) |
水 | 68克(48克+20克) |
苹果 | 300克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋液 | 少许 |
香香酥苹果派的做法
60克黄油室温软化后加入低筋面粉和15克细砂糖,用手揉匀。
加入48克水,揉成面团。
苹果去皮切丁备用
炒锅放入10克黄油
放入切好的苹果丁翻炒,加入淀粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖(40克)和水(20克)翻炒。炒至馅料变得浓稠后出锅备用
将面团等分成6大分, 每一份再按2:1的比例分成2分。
取较大的面团(比例为2的面团),用擀面杖擀成薄片。
用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上,移去多余的派皮,并用牙签在派皮底上叉一些小孔。
取小面团(比例为1的小面团),用擀面杖擀成薄片,切成小长条。
在派皮盏里填入苹果馅,将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟,再将温度调至175度烤25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
大家都在看
最近更新