酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）
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堂本方，根据现有条件改动。
此方焦糖苹果馅可用于苹果挞、苹果馅面包等。
用料
| 焦糖苹果粒 | |
| 苹果 | 1个（去皮切丁后净重130克） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 15克 |
| 发酵黄油 | 15克 |
| 柠檬汁 | 2克（半茶勺） |
| 馅料调味 | |
| Brown sugar | 25克 |
| 蛋糕屑 | 14克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 肉桂粉 | 6克 |
| 酒酿葡萄干 | 120克 |
| 焦糖苹果粒 | 全部 |
酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法
熬糖：白砂糖+15克水小火熬至焦糖色。
![酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第2张]( "酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第2张")
加入黄油
![酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第3张]( "酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第3张")
倒入苹果粒和柠檬汁（别放多，否则抢味严重）
![酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第4张]( "酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第4张")
煮到苹果粒变软即可。
如果有汤，滤出苹果粒备用。汤也要用。![酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第5张]( "酱汁馅料41: 肉桂焦糖苹果馅（肉桂卷面包用）的做法步骤图 第5张")
将上述苹果汤加入黄糖、葡萄干、苹果粒，加入料理机打碎（我省略这步，用刀切碎的，喜欢颗粒口感）。
加入杏仁粉、肉桂粉、蛋糕屑拌匀备用。
（我没加后者）
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