毛毛虫面包综合版（一次成功）

我也是第一次做毛毛虫面包，综合了各个版本的成果，口感表面脆，里面柔软。家里还有些提子，中间我就加了些，增加了吃起来的层次感，大家喜欢什么都可以随意放。

用料  

毛毛虫面包综合版（一次成功）的做法  

1. 将材料准备齐，因为冬天我为了加快发酵的速度所以牛奶我是加热过的，加热过的牛奶和出来的面团会比较粘手，所以我减少了量。冬天做建议加热，因为室温太低发酵太慢，牛奶加热到用手背试一下温温的就可以了，不要太热，否则酵母会被烫死，面团就发不起来。

2. 将除了盐和黄油以外的所有材料混合，揉至延展阶段（扯出的薄膜断裂处光滑）

3. 然后混合进盐将面团揉匀，再将面团压开，铺上切薄的黄油，揉15分钟就可以出手套膜了（详细过程可以搜手套膜教程，因为我自己做的也不是特好就不误导大家了）

4. 将揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大，用手指戳一下不反弹即可

5. 发酵好的面团用按压的方式排气，然后平分成6份盖上保鲜膜醒15分钟

6. 将小面团擀成椭圆，竟可能向长方形靠近，做出来比较好看。在面皮上铺上提子或其他的料（豆沙、火腿肠都可以，如果加火腿肠就减少糖的量加盐的量）把它卷起来放置温暖处进行二次发酵。

7. 面糊的制作方法：将水、色拉油、黄油放置锅中小火化开并烧开，快速加入低粉并关火拌匀。等面糊放凉至60度左右（不那么精确也可以的）加入30g蛋液拌匀，拌匀后会感觉比之前干很多。

8. 将剩下的蛋液刷在面包上，再把面糊挤到发酵好的面包胚上（家里没有裱花袋可以用一般的保鲜袋，但是在角上用宽的透明胶贴满，不然挤的时候可能会裂）

9. 先将烤箱175度预热，预热好后将面包放入烤箱中层175度17分钟，注意观察上色。我一时没看牢，上色的有点过。

小贴士

冬天面团不好发酵，我用了热水法，将水先加热至50度左右，蒸上面团盖上盖子。这种方法水分和温度都可以保证。当然如果烤箱有发酵功能的也可以用烤箱，最好底下放一盆水，不然太干。