坚果红糖面包
适当摄入一些红糖对女生很有好处哦,因此非常想做红糖面包!
用料
面团用料: | |
高筋面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
坚果类+蔓越莓干 | 100克 |
红糖 | 20克 |
面包夹心用料: | |
红糖 | 20克 |
坚果+蔓越莓干 | 30g |
坚果红糖面包的做法
所有面团用料除坚果和蔓越莓干全部放进厨师机搅拌。
乘搅拌面团期间,准备130g坚果和蔓越莓干,如图切碎,并拿两个碗,一份100g,一份30g。
面团出手套膜后分出240g,揉成团放一个容器中,用保鲜膜盖好。
剩下面团加上坚果和蔓越莓干100g放入厨师机慢速拌匀。
拌匀后揉成团也放入一个更大一些的容器中,盖上保鲜膜。
都盖上保鲜膜,我是放在烤箱中,现在天气正好是25度左右,我就没有开烤箱发酵功能,温度低的天气可以开一下。两个面团醒发30分钟呈都原来的两倍大小。
30分钟到了,取出,手指沾满粉,戳个洞洞不会反弹,说明发好了。
像这样面团都各分成三个团,盖保鲜袋醒10分钟。
将三个含坚果的面团都擀开,如图均匀撒上一开始分好的20g红糖,和30坚果、蔓越莓干。
如图,不含坚果等面团也擀开,把之前擀好的面团包入,收口。
包好的样子如图所示,三个面团都这样卷好。
烤盘上铺好油纸,收口朝下,均匀摆好面团。
烤箱下面放两碗热水,烤盘放中层醒发30分钟。醒发温度37度。
没看时间,一不下心发过头了...(⌒▽⌒)此时把烤盘取出放一边。烤箱预热上下火210度。利用预热的时间表面用筛子筛一层粉,割包。
预热完成,送入烤箱中下层,用喷壶往烤箱里面团方向喷3次,关烤箱门。上下火210度,20分钟,上色满意可以加盖锡纸(但必须烤10分钟以上才可开烤箱门)。
出炉咯!等待自然冷却。
外脆里嫩!慢慢享用吧!^ _ ^
小贴士
我偏爱健康的面包,其实红糖、坚果加更多会更好吃,偏好口感的可以多加一些,偏好健康的甚至再少放一些红糖和坚果也是可以的哦!二发不要醒过头(⌒▽⌒),硬质面包二发30分钟即可,一开始烤的时候喷三下水哦,这样烤出来的面包外面是脆的。