开包有宝椰蓉蛋黄包
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做给哥哥的新年面包,你们永远是妈妈手心里的宝,2019一起变得更好☀
用料
高筋粉290 | 290克 |
蛋液40 | 40克 |
糖 | 40克 |
奶 | 120克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅: | |
黄油 | 40克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 70克 |
牛奶 | 15克 |
鸭蛋黄 | 9枚 |
开包有宝椰蓉蛋黄包的做法
酵母,黄油后放,其它面包配料,面包机揉好,放酵母再揉6分钟,最后放黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜发酵好。
蛋黄泡油,蒸熟备用。
椰蓉馅: 将软化黄油加糖打发,分次加入蛋液,打发至蛋液吸收,入椰蓉拌匀,+牛奶搅匀成椰蓉馅。
发酵好面团排气分割成9份,分别滚圆,停10分钟再分别擀开。根据面团伸展度,依次擀完后,再重新擀开到合适大小。
面皮是铺满一层椰蓉,再放入蛋黄,包起来,让椰蓉能裹住蛋黄,收口向下,放入烤盘。
黄金烤盘,9个,九九同心!全部包好💞
烤盘加热水,包包入烤箱再次发酵。
取出发酵好的面包,烤箱预热,面包刷刷蛋液(水:蛋液是1:6),入烤箱,烤20-25分钟。(140--180)15分钟后发现上色深加盖锡纸。
夜晚出炉,椰蓉香甜,再配上金黄的蛋黄,香炸天!迎春节做这个开包有宝,吉祥如意!☀
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