红酒杨梅无花果软欧包（果香浓郁酸甜可口）

经过红酒浸泡过的无花果和杨梅更显风味，烤制之时便散发出阵阵香气，杨梅的酸甜无花果的甜蜜加上红酒的醇香，每一口都让人欲罢不能~

用料  

红酒杨梅无花果软欧包（果香浓郁酸甜可口）的做法  

1. 先制作蜂蜜波兰种，50g水，50g蜂蜜，100g面粉，0.5g酵母依次放入碗中，搅拌均匀致无干粉，盖上保鲜膜室温发酵致表面呈气泡，底部呈蜂窝状（夏天大约需要2小时）。（后期补图）

2. 将无花果干、杨梅洗净切成小丁，加入100g红酒浸泡2小时待用

3. 捞出果干，放在厨房用纸上吸干表面水分，剩下泡过的红酒和另外的200g红酒一起放入锅中加热，挥发掉酒精，置一旁放凉备用，加热后的酒会变少是正常现象。

4. 将余下的400g面粉加入配料表中的糖、盐、酵母、和发酵好的蜂蜜种面团，放凉的红酒混合50g水一起倒入面粉中搅拌均匀，开始揉面，先揉7分钟，致面筋形成，然后加入25g玉米油（黄油），继续揉7分钟左右致能形成手套膜。

5. 揉好的面团，将果干加入面团混合揉匀。

6. 将包裹住果干的面团放入碗中盖上盖子发酵致两倍大。
   

7. 取出发酵好的面团，手掌轻轻拍打它使其排气。

8. 用刮刀分割成两半，滚圆盖上保鲜袋松弛20分钟。
   

9. 松弛之后，将每个面团轻拍成长方形面饼，由上到下卷做成橄榄形的面包，放入垫了烘焙纸的烤盘中发酵致1.5倍大，过筛洒上面粉做装饰，割包。（我的割包刀不见了，拿水果刀割的太丑了，这个千万别学我，老老实实买割包刀去，但如果家常做不那么在乎颜值，那也无所谓了😂）

10. 放入烤盘中层，上火210℃，下火180℃，烤制25分钟，出炉！！！
    满屋子的酒渍果香味让人欲罢不能，口口醇香！

小贴士

①面粉吸水性各不相同，一定要适当调整水量，面团越湿烤出来越软。