Q感蔓越莓纸杯面包

这款面包使用冷藏发酵，只需把面团放入冰箱，让其充分发酵，即使是普通面包也能变得出奇的美味。通过冷藏发酵制作的面包Q感十足，就像使用纯天然酵母制作的一样。因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以素材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。

面包加了蔓越莓和橘子皮，有淡淡的清香，吃起来口感丰富Q感松软，让人回味无穷呢。

用料  

Q感蔓越莓纸杯面包的做法  

1. 把蔓越莓切碎备用。

2. 把橘子皮切碎备用。

3. 把牛奶、酵母、糖、盐、鸡蛋搅拌化开。

4. 倒入面粉混合拌均揉至面团光滑，再次加入黄油揉至完全扩展阶段。

5. 面团能够拉开大片薄膜。

6. 再次加入蔓越莓、橘子皮碎，用手揉充分揉均匀。

7. 收圆入盆覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时左右约2.5倍大。

8. 取出发酵好面团回温后（20分钟左右），用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹。

9. 取出用手揉排气，分割成10个等份小面团。（一个约55克）搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。

10. 再次用手压排气滚圆，放入纸杯模具，放温处发酵两倍大。

11. 把发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层烤15分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）

12. 表面撒上少量糖粉。

13. 出炉吃了两个，太好吃了😜

小贴士

1.没有橘子皮，可以用柠檬皮里面白色不要，会发苦。

2.可以前一个晚上把面团做好放入冰箱冷藏发酵12个小时左右，第二天上午可以做面包。

3.把冰箱冷藏发酵好面团取出来要盖上保鲜膜静置20分钟左右回温。