无油牛奶小餐包
来源：菜肴屋 阅读：2.07W 次
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 汤种：高筋粉 | 15克 |
| 汤种：水 | 75克 |
无油牛奶小餐包的做法
先把汤种搅拌在一起，放在火上，粘稠就停，放凉
把除黄油外所有液体和汤种放入面包机，再加入面粉盖住，挖洞放酵母，开动一个快速和面20分钟
第一个和面结束后加入黄油，再开一个快速和面20分钟，结束后醒一会
再开一个发酵功能，含和面半小时和发酵一小时
发面结束后，取出来擀面杖擀出气泡，卷起来切块
放入冰箱冷藏一夜，取出再放入烤箱发酵程序，伴热水，发酵10分钟，刷全蛋液
![无油牛奶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "无油牛奶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
入烤箱，125℃，12分钟，取出，再刷一层蛋液，只开上火，再烤3~5分钟就好了
![无油牛奶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "无油牛奶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1. 我的烤箱温度偏高，在面包下面垫了锡纸，怕烤过
2. 开始放在中层烤，第二次刷蛋液后，只开上火，放偏下一点烤，上色即可
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