6寸蒜香面包

用料  

6寸蒜香面包的做法  

1. 200g高筋面粉+10g奶粉+15g糖+2g盐 混合搅拌
   加入65g冷牛奶拌成絮絮状
   用70克水化开3g酵母逐渐加入，用K浆搅拌至全部吸收

2. 换S钩2档搅打面团2-3分钟，换4档打到搅拌桶壁光滑，形成粗膜。加入20g室温软化的黄油，先2档，再4档，中间调整面团，帮助吸收黄油。直至出手套膜。

3. 面团盖上保鲜膜，26度室温发酵1小时或发酵箱35度发酵40分钟，至2倍大。
   从盆内倒出后放在揉面垫上，盖保鲜膜，松弛20分钟

4. 制作蒜蓉欧芹酱
   把5瓣大蒜打成蒜泥
   欧芹切碎
   加入一勺盐、一点橄榄油搅拌
   或把橄榄油改成炼乳

5. 把面团擀成长方形，铺上蒜泥欧芹酱，周围留边，从下往上卷，最后捏好收口。

6. 卷成的条，从中间切开，两端向中间折。
   放入6寸模具面对面，二次醒发40分钟，直至面团胀到接近模具边缘2-3cm。

7. 刷蛋液
   170度 烤25分钟
   （175度30分钟，上色有点深，可以调低）