蒜香面包

用料  

蒜香面包的做法  

1. 材料：高筋面粉260克，细砂糖25克，盐3克，干酵母4克，鸡蛋液50克，牛奶125克，黄油25克

2. 把面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液和牛奶倒入面盆中，用厨师机低速搅拌2分钟，建议牛奶分次加入，观察面团的软硬程度。面粉成团后，中速搅打8分钟。

3. 加入软化的黄油，继续中速搅打7-8分钟，直至形成均匀的手套膜。

4. 把面团放在面盆中，盖上保鲜膜，25-30度醒发面团至两倍大。

5. 黄油蒜蓉酱：室温软化的黄油20克，盐1克，糖3克，6-7瓣蒜蓉，适量干欧芹碎，搅拌均匀备用。

6. 取出面团，分成7等份，每份70克，通过折叠和搓圆把面团里的气泡挤压出来，把每个面团揉成表面光滑的球形，封口朝下放在揉面垫上，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 把面团光面朝下，用手指按压排气，排成直径约10厘米的圆形，两边往内侧压紧卷起，做成一个中间鼓起的橄榄形面团，最后捏紧封口，搓揉一下，封口朝下摆放。

8. 把面团放在铺好烘焙纸的烤盘上，放入烤箱发酵，烤箱设置35度，放上一碗热水，用水壶喷些水，保持湿度在75-85%之间，发酵时间50分钟。

9. 烤箱预热至170度。面团上撒一层薄薄的高筋面粉，用小刀垂直在面团的正上方快速割一道口子。静置几分钟，等面团开口变大后，把黄油蒜蓉酱装进裱花袋，挤在面团的割口上。最后撒上少许芝士粉。

10. 放入烤箱170度，烤20分钟。