用料不复杂,却营养丰富的奶香小面包
这款小面包,用料不复杂,家里一般都会有,不需用到什么奶油奶酪等等,却营养丰富、奶香味十足。宝宝自打吃辅食,就吭哧吭哧的抱着来啃了,现在长大了,一样那么爱,时常翻一下牌*^O^*
用料
奶香馅 | |
牛奶 | 160克 |
全蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 14克 |
细砂糖 | 20克 |
无盐黄油 | 20克 |
面团 | |
高筋面粉 | 290克 |
奶粉 | 14克 |
水 | 158克 |
全蛋液 | 30克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 20克 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
用料不复杂,却营养丰富的奶香小面包的做法
先制作奶香馅
准备好材料后,先将蛋液、牛奶、细砂糖在大碗里混合搅拌均匀至砂糖溶化。将低筋面粉和玉米淀粉过筛入液体中,继续搅拌均匀。
混合液过筛倒入小奶锅中。中小火一边加热一边搅拌至沸腾并结成固体状即息火。
趁热加入黄油搅拌溶化均匀即制成奶香馅,冷却后放冰箱备用。接着制作面团
称好所有材料,把制作面团的除黄油外所有材料揉成团,再加黄油揉至可拉薄膜的扩展状态。
将面团混圆放入合适的容器,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。
手指沾面粉戳进面团不回弹不泄气即可(回弹较快还未发好,泄气是发过)。发酵好的面团充分排气,平均分成12份,盖上湿布静置十分钟。
取一个面团,擀成面片,中间放入一份奶香馅,包包子一样包好,捏紧收口条,在双手轻松搓圆,注意不要搓太过,馅会爆。依次将所有面团包好。
面包胚收口向下放入模具二发,如有大模具排列好,留出足够空位就不会连在一起。
发至明显变大,表面刷蛋液,烤箱预热160度,进烤箱后烤13分钟左右即可。
小贴士
1,这个方子已减油减糖,分到12个小包子不会太多,每种高筋面粉吸水量不一样,第一次做预留5克左右后加水。
2,奶香馅也可在打好面团后,等待发酵的时候做,煮的时候要不断搅拌以免糊底,稍加力度及快速搅拌可以让馅更顺滑。
3,分好的小面团,夏天静置时间大概10分钟,冬天15分钟,要观察面团,擀成面皮时如果很快回缩,那就再放一放。
4,搓圆时力度要轻,不然馅会顶出或烤的时候爆浆。模具够大,有足够空间面包不会相连,卖相会好看,我的这个是轻连,用刀轻轻划就可分开。
5,每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请根据自家烤箱调整。