椰香满满的椰蓉葡萄面包
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用料
高筋面粉 | 360克 |
盐 | 3.6克 |
糖 | 72克 |
蛋黄 | 30克 |
酵母 | 4克 |
冰水 | 208克 |
黄油 | 29克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 50克 |
糖 | 30克 |
椰蓉 | 106克 |
淡奶油 | 25克 |
鸡蛋 | 60克 |
葡萄干 | 50克 |
椰香满满的椰蓉葡萄面包的做法
准备所有材料
除黄油外打到6分筋 加入黄油打到完全扩展阶段 发酵40分钟
准备椰蓉馅所有材料
黄油和糖搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入椰蓉和葡萄干搅拌成团 包起备用
面团分割60克一个 松弛20分钟
面团擀开放入30克椰蓉馅铺平
卷起面团对折 中线捏紧
在中线两边分别切两刀 放入烤盘上
35度发酵40分钟
表面刷蛋液 撒杏仁片 4D热风220度 10分钟
完成
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