学做碱水面包笔记（个人用）
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笔记
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 145克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 肉松 | 适量（馅料） |
| 芝士 | 适量（馅料） |
| 烘培碱 | 20克 |
| 常温水 | 500克（稀释碱用） |
学做碱水面包笔记（个人用）的做法
1、所有材料放厨师机里搅拌出厚膜后室温松弛5分钟
2.平分12份，滾圆松弛5分钟，包入馅料后（芝士放下面，肉松放上面），放冰箱冷藏发酵1小时后
3.放入稀释好的碱水中泡30秒（带手套操作）
3.在面团上面剪十字，接头要剪开，不能粘一起
4.烤箱200度15分钟![学做碱水面包笔记（个人用）的做法步骤图 第2张]( "学做碱水面包笔记（个人用）的做法步骤图 第2张")
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