简单美味的巧克力面包
来源:菜肴屋 阅读:1.49W 次
对巧克力的执念,经久不衰,这款简单易上手,爱了!
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 265克 |
酵母 | 6克 |
可可粉 | 25克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 3克 |
耐高温巧克力豆 | 120克 |
65%的巧克力(包馅用,用量看自己喜好) | 适量 |
简单美味的巧克力面包的做法
除巧克力,黄油以外的所有材料,放入厨师机面桶内,先低速搅拌均匀,然后高速到出厚膜。
加入黄油,揉至手套膜,破洞边缘有锯齿时加入耐高温巧克力豆,继续揉至手套膜破洞边缘光滑。
取下面包桶,上面盖保鲜膜,室温发酵至2倍大,粘粉戳洞不回弹,不塌陷。
排气,分成12等份,揉圆,松弛15分钟,松弛时上面加盖保鲜膜。然后包入适量65%的巧克力,收口捏紧朝下放入烤盘内,进行二发。二发放入烤箱加一碗水用发酵档发酵至1.5倍大。然后取出撒粉割包或者喷洒图案,同时预热烤箱200℃,5分钟。
200℃,烤28分钟,中途觉得颜色足够了可加盖锡纸。出炉放烤网晾凉。
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