最正宗的横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化做法大全，横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化的详细做法_面包

横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化

来源：菜肴屋阅读：3.19W 次

来自日本B&B面包店主厨的美式肉桂卷改良版配方；

这款肉桂卷的特点是口感扎实极佳的断口性
原配方含水量仅50% 为了新手更容易操作改良成55%；

此外，基础肉桂卷的配方可以变化成三种面包的形式只打一个面团也可以做出变化丰富的形态强烈推荐哟！

PS
配方量是苹果肉桂卷1条，无花果肉桂卷1条，甜甜圈6个，猴面包树1个的量
可同比例换算调整

详细制作视频可点击链接观看

用料

A.基础面团（面团克重1380g）：
高筋面粉（山茶花）	375克
T65法国面粉	225克
全麦面粉	150克
干酵母	4.5克
海盐	15克
海藻糖（可用白砂糖代替）	7克
天然酵母（可用老面代替）	45克
黄油	75克
牛奶	225克
水	180克
B.肉桂糖粉（一份肉桂卷量）
肉桂粉	3克
红糖	25克
C.苹果肉桂卷
苹果	1个
糖粉	50克
水	100克
柠檬	1/4个
D.红酒无花果肉桂卷
无花果	6-8个
糖粉	40-50克
红酒	80克
ing奶酪糖霜
奶油奶酪	50克
黄油	30克
糖粉	75克

横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化的做法

详细步骤欢迎点击链接观看B站视频：
配方中的天然酵母如果没有可以用老面代替
如果没有老面可以去除
经典苹果肉桂卷&红酒无花果肉桂卷两种配方
两款肉桂卷
肉桂卷面团制作的甜甜圈紧实的配方更不易吸油
最后剩下的多余面团做的猴面包树
面团100%使用完成