70%中种🌈金沙奶黄面包

配方可以做6个。

金沙奶黄馅具体操作过程我昨天刚发布过，材料已经写在下方，过程我就不再写了，可以看此链接

用料  

70%中种🌈金沙奶黄面包的做法  

1. #中种：
   面团提前一天准备：酵母先与牛奶拌匀，加入高筋面粉一起搅拌均匀，揉成团。盖上保鲜膜，冬天室温发酵1-2小时后，放冰箱冷藏发酵17小时。（夏天可直接放冰箱冷藏发酵17-24小时。）

2. 发酵好的中种，扒开里面成棉絮状，带有小气孔。

3. #主面：
   中种剪成小块，和其他除黄油以外的所有材料一起混合均匀，揉成团。揉至粗膜。

4. 加入提前室温软化的黄油，揉至扩展阶段。

5. 盖上保鲜膜，放在温暖处，静置30分钟。
   
   【70％中种静置30分钟即可操作下一步，也可以发酵至2倍大再操作，只要不发酵过度即可，大家看方便程度来操作。】
   

6. 分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 把金沙奶黄馅分为6等份，滚圆。

8. 面包胚擀成圆形，放上金沙奶黄馅，包起来，收口朝下。温度36度，湿度75%，发酵至2倍大。

9. 撒上高筋面粉。送入烤箱上火180度，下火160度，烘烤18分钟。（❗️⚠️烘烤温度自行调整！）

10. 出炉。