上等吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.71W 次
书本记录。两个12cm水立方，适合三明治
用料
| 高筋面粉~凯萨琳 | 400克 |
| 新鲜酵母 | 10克（干3.5克） |
| 盐 | 8克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 水 | 260-270克 |
| 老面 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
上等吐司的做法
后油法揉至完全阶段。 一发28℃，分割滚圆，松弛20分钟 一卷，松弛10分钟 二卷，35℃二发至模具八分满。
![上等吐司的做法步骤图，上等吐司怎么做好吃 第2张]( "上等吐司的做法步骤图，上等吐司怎么做好吃 第2张")
底层200℃/35分钟
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香香的。
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小贴士
水量较高，建议留二十克酌情加入，不喜欢淡淡的咸味可减少盐
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