花型牛奶面包
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一间屋子两个人三餐四季
用料
高筋面粉(面包粉) | 250克 |
蛋液 | 一个全蛋 |
细砂糖 | 30g(一勺) |
黄油 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 若干 |
花型牛奶面包的做法
把面包粉 白糖 盐 鸡蛋一起放到容器中
酵母用35度温水化开倒入面粉中开始和面,温牛奶逐渐加入 到面团成型即可
面团成型以后 加入化开的黄油 继续揉 这个时候会很粘手 不过不要紧 多揉即可
最后揉成光滑面团
这步很重要 用家里的擀面杖放平敲打面团 敲平之后表面抹油叠起来再敲 如此循环到面团可以出手机膜 这个过程会比较累 声响也比较大
出膜状态 这样的面包吃着更加松软
出膜以后再揉成团开始进行发酵 如果烤箱有发酵功能 直接放在烤箱开启发酵功能发酵即可 如果没有 直接在盆子底部坐个温水35-38度盆帮忙发酵 发酵到两倍大的时候即可
把揉好的面平均分成八分 揉成光滑小球 放在蛋糕模具中 进行二次发酵 同样35-38度环境发酵
发酵到这种地步时 在表面刷些鸡蛋黄液 这样更漂亮 随后放进预热过后的烤箱上下火180度 20分钟即可
松软可口的面包就出炉了 花一样绽放
小贴士
1、酵母一定用温水 不要太烫,否则会被烫死,手指试下 稍微有些温度即可 ,牛奶也要温的 这样便于发酵
2、和面不要太干,开始柔美会很粘手,可以抹少许油
3、擀面杖敲打这个过程一定不要省略,至少十分钟才可以出膜,出膜与否直接影响面包口感
4、发酵时间要控制好 现在天气只是一个小时吧 如果借助温水发酵 切记水不要太热 以免烫熟
4、有耐心 在周末 给家人做一顿美味的面包吧
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