奶油奶酪老面吐司

为了方便自己做面包而记录下这方子，加入了老面和奶油奶酪的吐司有独特的风味，做了很多吐司觉得这款最棒，绵软细腻，第二天吃起来都很棒！老面用的是做吐司发酵过度的面团。也可以自制老面。

用料  

奶油奶酪老面吐司的做法  

1. 除了老面，黄油和盐所有的材料放入面包机揉成面团。

2. 放入老面，放入黄油和盐揉至完全扩展状。25度左右进行一次发酵两倍大。

3. 发酵好的面团进行排气，分三等分，分别揉圆再擀成牛舌状卷起，用保鲜膜封好松弛15分钟左右。

4. 松弛好的面团再次擀成牛舌状，卷成2到2.5个圈，边缘的气泡拍掉，放入吐司盒二次发酵。烤箱里放一碗热水增加湿度。

5. 发酵至八成满，180度预热烤箱，送入烤箱35分钟。

6. 组织很细腻，放两天口感都很棒！

7. 老面做法：
          40克高筋粉，水27克，酵母0.5克，盐1克
         将所有材料揉成均匀面团，发酵两倍左右。        老面做法借鉴啊呜老师的做法。

小贴士

做吐司温度控制很重要，发酵注意面团温度避免局部过高。