消灭剩余酵种之软棉吐司

每次喂养完天然酵母宝宝，总有剩余酵种出来，弃之又可惜，我老公比较爱软棉吐司，我就试验了把它加在制作吐司上，按粉水比等量替换，觉得很意外的是成品出来非常柔软，好开心，就是菜谱的这个图因为打电话聊天二发太过了，组织比较粗糙，亲爱的们可别像我一样哦！发完这个菜谱，我突然觉得自己好厉害，好葱白自己，我也是会写菜谱的人了，哈哈哈哈。。。

用料  

消灭剩余酵种之软棉吐司的做法  

1. 如果用黄油，请把除黄油外材料全部混合揉至粗膜扩展阶段，然后加入黄油揉至完全阶段。

2. 在26-28度环境中进行一发，发至2倍大。手指沾面粉戳一个洞，洞不回缩厉害也不塌陷即可

3. 面团排气分成3份，揉圆静置盖保鲜膜20分钟，然后擀成椭圆卷起盖保鲜膜再静置20分钟，最后再擀成长条卷起，以2.5圈最佳。

4. 面团放入吐司盒后，将吐司盒放在温暖湿润的环境下发酵至8到9分满。

5. 烤箱上180度下190度预热（以自家的烤箱温度为准）,我的三能吐司盒是烤35分钟，如果是烤2个需要延长时间，另外上色请及时盖锡纸。烤完脱膜即可，在晾网上晾至温热，然后装入保鲜袋，等全部凉透再切片，这样吐司就不会发硬。

小贴士

关于天然酵种，我用的是黑麦的，你也可以换成全麦或者高筋的天然酵种。这个酵种没有发酵作用，只是添加稍许风味和消灭剩余酵种用途。加水的时候不要一次性倒入，剩一些慢慢倒。