酸奶抹茶红豆吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.68W 次
红豆和抹茶很搭,用酸奶代替牛奶吐司口感更柔软
用料
高筋面粉 | 300克 |
酸奶 | 170克 |
鸡蛋 | 50g |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
酸奶抹茶红豆吐司的做法
除了盐和黄油全部材料投入容器进行揉面,用后油法,揉到面团出膜,取其中1/3面团加入5g抹茶粉后继续揉面,揉好2个面团后进行一发,28度,50分钟左右,手指插入不反弹一发完成。可以使用厨师机或者面包机进行揉面
排气后,将2个面团各分成2份,室温静置20分钟
再次排气,将面团擀成长方形,3折后再静置10分钟
将面团擀成长方形,铺上糖渍好的红豆
将抹茶面团覆盖在红豆面团上
将面团轻轻的卷起来,不要卷太紧
将卷好的面团放入吐司模具进行二发,温度35度,湿度85,时间大约50分钟
二发发八分满,放入预热好的180度的烤箱,烤35-40分钟
面包烤好后马上取出放凉
切好后享用
小贴士
红豆可以煮好后自己加入蜂蜜腌制,也可以买现成的蜜豆
大家都在看
最近更新