一次就成功，又香又软的波兰种一发小餐包

刚接触到烤面包时，听到“波兰种”就觉得高大上，是自己不会做的样子。自从做了一次之后便一发不可收拾，无论做什么面包都想用波兰种制作。其实也没有想象中那么难，只需提前一个晚上做好

用料  

一次就成功，又香又软的波兰种一发小餐包的做法  

1. 提前一天晚上做好波兰种面团，将牛奶面粉酵母搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵12小时

2. 做好的波兰中加入主面团用厨师机揉出手套膜

3. 揉好的面团不用醒发，直接分为25等份，整形滚圆依次摆入烤盘里（我里面包了葡萄干，忘记拍照了）

4. 将烤盘放入烤箱中，发酵模式，底下放一盘热水，保持湿度，发至1.5倍大

5. 发酵好后取出，刷一层全蛋液，割包（取出面团后就可以预热烤箱了，180°预热10分钟）

6. 在刀口上挤上软化好的黄油

7. 撒上白芝麻

8. 放入预热好的烤箱里，上下火180°烤20分钟，上色满意后，中途开烤箱盖上锡纸防止上色过深

9. 这是烤了10分钟的样子，我在这时候盖上了锡纸

10. 烤20分钟后出炉，震一下模具，移到晾晒网上放凉

11. 奶香味十足，又松又软，无法自拔

12. 里面包了葡萄干

13. 再上一个小视频

14. 这边插播一个储存奶油的小技巧，一般奶油开封后需要在3天内使用完，实在用不完的可以像我这样冻起来，冻过的奶油虽然不能打发，但不影响做面包，而且冻过的奶油也可以给面团降温，防止揉面过程发酵影响出膜

小贴士

1.方子里的温度只是参考温度，根据自家烤箱脾气来
2.每个牌子面粉的吸水量不同，我用的是王后高筋面粉
3.装饰用的黄油仅需10克，我怕太少了不好挤，所以室温化了20克