零失败又省时的面包机版 brioche
来源：菜肴屋 阅读：1.5W 次
这种面包的口感松软味道层次丰富。传统的brioche奶油比重很大，蛋、糖比重也大，很好吃，也很容易发胖。所以很多人做了减油减糖配方，比如Costco卖的。我目前的配方油没怎么减，蛋减了（corona virus 期间，以后我觉得要多➕1个全蛋1个蛋黄试试；蛋多了，一定要加柠檬汁，不然不爱吃蛋的我们家娃又不吃了）
用料
| 黄油 | 113克（可以减到75甚至50克） |
| 酵母 | 8-9克 |
| all purpose面粉 | 250克 |
| 糖 | 60克（可以减到45克） |
| 盐 | 3-4克 |
| 鸡蛋 | 2个 （1个也可以） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 62克 |
| 柠檬汁（不爱吃鸡蛋的人） | 适量 |
零失败又省时的面包机版 brioche的做法
把除黄油以外的所有东西放入面包机，选“sweet”档（打算下次试试“white”）；重量1.5 lb档；火力选最轻档。机器自己揉大概15分钟后，把黄油分大约8次加入，每次隔1-2分钟。加完了就让机器自己运行程序，全程3个多小时。结束后，取出晾凉，把面包拿出来
![零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第2张]( "零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第2张")
我这次用了中档火力，四周颜色太深。我这种做法肯定比不上隔夜发酵的方法，但是胜在不费力不费时。面包机工作3小时，我们参与不过半小时
![零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第3张]( "零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第3张")
里面松软很好吃，我女儿觉得像🥐，我觉得像🥧
![零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第4张]( "零失败又省时的面包机版 brioche的做法步骤图 第4张")
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