巧克力豆葡萄干面包

个人记录用

用料  

巧克力豆葡萄干面包的做法  

1. 面粉牛奶淡奶油水盐糖放进保鲜盒搅拌均匀无干粉，盖盖静置30min。
   
   30min后，用铲子折叠面团数下，冰箱冷藏隔夜。

2. 隔天，分别加入酵母，黄油。French fold 到光滑不太粘手。受摔打力度，折叠速度影响，整个过程15-25min。

3. 一发2h，二发40min左右。

4. 撒粉割包。
   上下火190，25min左右。

小贴士

高含水极度粘手，原则能不碰就不碰，能不揉就不揉。