小美版一次发酵小餐包

用料  

小美版一次发酵小餐包的做法  

1. 将除黄油外的所有材料放入主锅，先放粉类，再放液体，以免粉扬起来，30秒速度3，逐渐增加到速度6

2. 加入切成小块的黄油，揉面8分钟

3. 将面团均匀地分割成16份，分别将一面拉平、收口、滚圆

4. 放入烤箱，发酵盘内加50克常温水，35度1小时30分钟发酵

5. 等它们发酵成2倍大，如果时间到了还没2倍大，就继续发酵，等2倍大后刷上蛋液或者撒上高粉

6. 从烤箱中拿走发酵盘，上下烤180度20分钟，上色后盖锡箔

7. 烤完打开烤箱门，用余温使面包内湿气散去，晾凉后装入密封袋保存，如果一天吃不完，放冰箱速冻，吃之前180度烤5-10分钟即可

8. 这是刷蛋液的效果