培根吐司（老面法）

家里的老面还剩下160g，就参照直接法培根土司做了这个很香的老面培根土司。培根直接用高火微波，比炒锅炒出来更方便。烤出来后是吃口很香鲜微咸的，因为有油外皮有些脆，里面很柔软。
烤的时候没有发的很高，是个问题。(O_O)？

450克土司盒2只。(直接法高粉500g，不加老面，水量酌情减少到130g左右)

配料：
高粉(王后土司粉)：420g
老面(T55)：160g
砂糖：60g
鸡蛋：55g
盐:6g
酵母:4g~4.5g
奶粉:20g
水:130g~（王后很吃水老面份量也多，我用了150g，最好看着面团情况加水）
黄油：50g
培根碎:100g

用料  

培根吐司（老面法）的做法  

1. 培根切成小丁，微波炉高火三分钟。

2. 后盐后油法，面团机器揉至到完全阶段，放入培根碎略微搅拌几下取出滚圆，第一次发酵至2-2.5倍大。分割6份滚圆后松弛20分钟，

3. 两次擀卷反过来卷起，再擀开卷2.5后入模，最后发酵至9分满，上色盖锡纸，上火170度下火190度40分钟。

小贴士

土司在二发九分满进烤箱后，又没发太高。