手绘面包

高筋粉买成低筋粉，所以就尝试用低筋粉来做这款面包，结果非常好👍

用料  

手绘面包的做法  

1. 自制汤种：用一小锅加入100克清水，倒入低筋面粉20克，搅拌至完全溶解，开小火，不停搅拌，制成粘稠的面糊，白白的亮亮的感觉，关火盛入碗中备用

2. 主面团：除黄油外，按照材料顺序加入拌面机器或盆中，酵母最好放在汤种上，趁汤种还有温度，稍加搅拌（让酵母发酵效果更好），然后再依次加入后面的材料，加完后进行搅拌，没有干面粉即可。

3. 第二步完成后，再加入黄油进行搅拌，或将面团取出放在面板上，撒上少许干面粉避免粘在面板上，加入黄油后轻揉至面板上没有残余面团，揉成圆形放入容器中，盖上保鲜膜进行发酵，保鲜膜上扎几个小孔。

4. 晚上做的，第二天上午8、9点钟开始使用，面发至1一2倍大，食指在干面粉中沾一下，再插入面团中，不会弹就可以做面包了。用手轻轻将整个面团往下压几次，进行排气，然后取出放在面板上。

5. 将取出面团无需再揉，称一下总重量，平铺切成9等份。

6. 将每一个面团整理成圆形，放入烤盘

7. 盖上保鲜膜，进行第二次发酵，根据室内气温，一般1-2小时就OK了，比原来的约大些。

8. 开始做手绘酱：1个鸡蛋（取一半蛋黄出来备用），再加入15克细砂糖、65毫升牛奶、15克低筋粉搅拌均匀，过筛滤入小锅中。

9. 加入数滴香草精，开小火，不停搅拌至粘稠状态关火

10. 装入裱花袋中，用刮刀往前赶，放入冰箱冷藏备用。

11. 备用的半个蛋黄加水5毫升的牛奶拌匀，刷在已经发酵好的面团上，此时，可以预热烤箱，180度，烤箱不一样，温度也有差异。

12. 取出裱花袋，将手绘酱按照自己喜欢的图形在面包表面进行绘画

13. 手绘完成，放入烤箱，上下温度180度17分钟左右，烤箱有差异，注意观察表明颜色

14. 非常好吃，香甜松软。

小贴士

1、全程使用低筋粉，效果非常好！
2、用小火做面糊，必须不停搅拌，否则生锅；
3、全程不需要用力揉面，几乎是免揉；