小面包(9个)
来源：菜肴屋 阅读：2.16W 次
做过很多配方的吐司，只有这个做好的口感比较满意，放很多天也不会干，所以做面包胚都是用的这个方子，原方的链接在底下，喜欢的可以按照原方做，我根据各人习惯和常用食材有改过一点，更加适合自己操作，怕忘记了，方便自己下次做，还是记下比较好
原配方链接：
用料
| 汤种 | |
| 水(牛奶/乳清) | 100克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 面包主材料 | |
| 1.高筋面粉 | 250克 |
| 1.水（牛奶/乳清） | 93克 |
| 1.鲜酵母 | 9g |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3g克 |
| 黄油 | 20克 |
| (可可粉/抹茶粉)可不加 | 12克 |
小面包(9个)的做法
汤种做法
锅中倒入水和面粉到面粉糊化，搅拌起来有点阻力感出锅放入容器中，盖上保鲜膜冰箱冷却备用，（最好提前几小时制做备用）![小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
缸内倒个主材料1部分和汤种 2～3档开始搅拌均匀（大概4～5分钟）放大保鲜盒冷藏过夜发酵至两倍大
![小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
隔天取出发酵好的面团切碎放入缸中，放入糖和盐4挡搅拌10分钟左右出厚膜放入黄油再揉10分钟左右出手套膜后取出
![小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烤盘底铺上油纸
面团分成九等分揉圆静置十分钟左右开始整形，整好整放入烤盘，底下放杯热水保持湿度，大概30分钟取出![小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烤箱180度预热 (自家烤箱上火135 下火150） 预热15分钟，放入烤盘，中层，烤22分钟取出
![小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小面包(9个)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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