天然食材的本真味道：时令艾草贝果

天然食材的本真味道，非常棒的口感，值得一试。

用料  

天然食材的本真味道：时令艾草贝果的做法  

1. 艾草清洗干净，控水；

2. 焯水后（水中加少许小苏打），入料理机打碎，并过滤出艾草汁备用；

3. 所有材料除黄油外入厨师机，揉止粗膜，加入黄油，继续揉止薄膜（比吐司稍厚）

4. 收圆；

5. 分割成85-90克左右的小剂，盖保鲜膜扩展15分钟；

6. 擀成长方形；

7. 放入咸蛋黄肉松馅料；

8. 卷紧；

9. 面团一头擀扁，另一头弯过来，捏紧；

10. 入烤箱35°发酵约30-40分钟；

11. 糖水煮开，入贝果正反两面煮约一分钟；

12. 煮贝果之前烤箱提前220°预热15分钟，200°入炉烘烤拍18分钟，中途烤盘转一次方向；

13. 冷却之后，出现了美美的冰裂纹。

小贴士

1:贝果发酵一次足够，不可发酵过度；

2:水煮过的贝果要尽快入炉 ，所以提前预热烤箱是必须；

3:可以不包馅，做原味艾草贝果，空口吃、做贝果三明治都很棒；

4:我喜欢相对柔软的贝果，所以这个含水量是比常规贝果多的，没有把握的酌情稍减10克左右水量；

5:分享不易，谢谢大家鼓励，家庭烘焙交流，可加微信xiyalixiang