Even的汉堡食谱又出新花样！一次发酵墨鱼汉堡

上次的一次发酵汉堡深受大家喜爱，这次又来给大家做汉堡啦
全新的一次发酵墨鱼汉堡，i了i了

用料  

Even的汉堡食谱又出新花样！一次发酵墨鱼汉堡的做法  

1. 主面团除黄油外，所有原料放入厨师机内
   注意：湿性材料可以留五分之一，等面团成团后看软硬程度再决定加不加，因为每款面粉吸水率不一样。

2. 先慢速搅拌至无干粉状态，再快速搅拌

3. 黄油提前软化

4. 快速搅拌至扩展阶段

5. 至扩展阶段之后加入软化好的黄油

6. 黄油和面团融合之后，根据面团状态，如果能拉出手套膜就可以拿出来，如果拉不出就再快速搅拌

7. 面团搅拌好后，直接分割成80g一个，揉圆

8. 表面沾上芝麻

9. 。

10. 放在烤箱内醒发，底部放一碗水，增加烤箱湿度，烤箱温度33度，大约1个小时

11. 汉堡醒发好后，烤箱预热至上200度下180度（参考温度，每个烤箱可能有误差）

12. 烤箱预热好后把醒发好的汉堡放进去，烤约14分钟

13. 汉堡烤好后，烤盘在桌子上震一下再出炉，放到晾网上

14. 凉了以后，夹上自己喜欢的酱汁，蔬菜，肉，又是美美的一餐！

小贴士

其实我做汉堡胚子，最大的秘密就是不经过中间醒发。

很多按着正常面包步骤做汉堡的同学，应该能发现，烤出来的汉堡经常侧面会爆开或者变形。这主要也是因为面团里进入了太多空气，圆形的面包松弛不到位的时候就容易产生侧爆的情况。
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