西班牙小点 Pa amb tomàquet 番茄面包

Pa amb tomàquet （直译就是面包和番茄），传说中起源于西班牙加泰罗尼亚地区，实际上在整个西班牙甚至意大利都很流行。

这道菜的关键是……每样食材都很关键……

这个小菜是西班牙小哥教的，当时他们带来了半箱西班牙火腿、辣肠，还有朗姆酒……一尝大呼好吃，自此几乎每次在家聚会都会做，每次都特别快被吃光。不管是餐前小点还是酒会小点都很合适。小罗说在西西里他们有时会拿这个当早饭吃。

用料  

西班牙小点 Pa amb tomàquet 番茄面包的做法  

1. 先说明食材：
   面包：最好选用乡村面包（Pan de payés），法包也可以，不要选软软的吐司。
   番茄：熟透的番茄，要有肉感，最好不要太水。
   橄榄油：最好用特级初榨。
   火腿：普通的西班牙风干火腿（Jamón Serrano）就可以，当然质量越好的越好吃

2. 面包切小片，稍微烤制，表面变脆即可，也可以不烤。
   番茄切半，切面直接在擦子上擦成茄泥，皮弃之不用

3. 蒜切半，用切面在烤好的面包片上抹一抹（不爱吃蒜的此步可以省去）

4. 面包片上抹橄榄油，多少随个人口味

5. 面包片上抹番茄泥，不要多到把面包泡软。
   到此这道菜基础版就算完成了，如果不再加料，可以适当加盐调味。如果上面再加料，则不需撒盐。

6. 最经典的topping：火腿。
   把火腿撕成小片摆在顶端即可。

小贴士

1. 传统做法是番茄切半用切面在面包上抹至面包均匀覆盖一层茄泥。但西班牙佬教我直接用擦子擦就行，反正很多西班牙饭馆也都是这么干。

2. 火腿造型随便凹，一整片也行。个人喜欢撕碎一点堆在上面，这样一口吃不下一整块的话，火腿还可以咬断，不会出现第一口把所有火腿吃下去了面包还剩一半的情况。

3. 其它常见topping还有西班牙辣肠 chorizo和奶酪。