蒜香烤羊腿配面包师土豆

面包师土豆（boulangère potato）是中世纪法国的面包师们的发明。传统的烤炉散热是非常慢的。结束了一天的工作后，面包师们不愿意浪费掉这经久不散的炉温，于是将土豆切成大片，和洋葱一同泡在高汤里，放进烤炉慢烤过夜。第二天，顶层的土豆已经烤到微焦酥脆，底层的土豆却吸饱了高汤香浓多汁。随着时光的推移，这道菜逐渐走出了面包房，登上了大雅之堂，成为一道经典法餐，做法也简化了很多。搭配各种烤肉，便是最正宗的吃法。

用料  

蒜香烤羊腿配面包师土豆的做法  

1. 烤箱预热到190度。大蒜切薄片。在羊肉上切一些深口子，每个口子里塞一片蒜、一点点迷迭香，然后用盐和黑胡椒粉仔仔细细搓一遍，再撒上百里香，盖上锡纸。

2. 洋葱切薄片。土豆去皮切薄片，在水龙头下冲掉多余淀粉，然后在一个大烤碗中与洋葱交错铺好，中间夹杂着剩下的香草和大蒜。

3. 黄油扔进鸡汤热开融化，整个浇在土豆上，然后用锡纸包好烤碗。将土豆和羊腿一并放进烤箱烤1个小时，揭掉锡纸，将羊腿放在土豆上再烤45分钟，取出放凉15分钟后取出，将羊腿切薄片放回土豆上就可以上桌了。

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