《懒人厨房》蓝莓小吐司

国庆去内蒙的额尔古纳河沿岸游玩，脚步丈量边疆风光欢度国庆70周年。当地蓝莓算是特产，买了一点蓝莓干当零食。自然也不会放过把它与面包结合的机会，烤出的小吐司几乎每一撕都有蓝莓果，与蝶豆花里应外合的特色烟熏蓝灰，好看好吃。

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用料  

《懒人厨房》蓝莓小吐司的做法  

1. 提前一晚将酵母加水混合再与高粉搅拌成团，直接冷藏发酵10小时取出常温发酵2小时，明显膨大内部筋网密布；蝶豆花提前一晚加100克水浸泡，第二天沥出75克蝶豆花水备用。主面团和液种等材料打面后倒到桌面时是这个状态，状态不错，出膜如图薄透有弹性

2. 入烤盘覆膜烤箱一发55分钟，胀发良好，这洋气的雾霾蓝灰

3. 一发结束称重570克，均分3份排气揉圆松弛15分钟，擀开翻面压薄底边，摆放均分的蓝莓干

4. 卷裹均匀摆放入模具，二发55分钟

5. 表面刷清水，入预热烤箱中下层，上火170，下火185，热风模式烤制19分钟左右，这个子长得可喜人

6. 揉面、发酵、烤制得当的吐司是轻盈的，迷你版吐司拿在手里，看着涨痕，感受愉悦

7. 忍不住还没凉透就撕扯开吃

8. 只一次擀卷，用的10元渣刀，整体切面还有提升空间，但每一刀都有蓝莓颗粒这件事还是很愉快

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小贴士

1. 蓝莓干加入面团不易过早，会被打烂，一分钟足以，也可以不在打面环节加入，直接在裹入时加入；

2. 虽然天气转凉，室温已降到20度左右，但打面依然要注意温度，尽量打好的面温不要超过25度；

3. 考虑到小模具上色会很快，所以开的热风模式，上色相对更均匀；

4. 烤制温度根据各人烤箱灵活调整，烤温仅供参考；

5. 不建议使用新鲜蓝莓，卷裹时容易爆裂浆汁影响操作；