1:1配比黑麦坚果面包

用料  

1:1配比黑麦坚果面包的做法  

1. 提前一天做种面。将酵母倒入水中溶解，再加入面粉，拌匀后盖上盖子常温/冷藏均可，发酵24小时后取出待用。

2. 用同样的方法做主面团。酵母倒入水融化后，加入橄榄油，再倒入高筋面粉和盐。搅拌出面絮后，再加入种面团，揉搓揉搓。

3. 盖紧盒盖，等待第一次发酵。第一次发酵能发到2.5倍最佳，时间长短要看室外温度。

4. 观察发酵的状态是件很有趣的事。

5. 初次发酵完成后用叠被子的方法帮助面团排气，然后再次关上盒盖，静待30分钟。

6. 油布上撒上干面粉，倒出面团，看看这个蜂窝状态，实在太赞了。在油布上用手掌按压帮助排气，反复重复叠被子的动作。最后加入坚果包，卷起来放入模具中。

7. 放入烤箱，30度1小时，再次发酵。

8. 生胚体积膨胀到2倍左右后可以开始烤制。

9. 180度上下火烤制30分钟左右。面包底部翘起来有内空的声音就算烤制好了。

10. 面包表面可以添加芝麻/麦片等，提升卖相哈…