超柔云朵面包(含马斯卡彭)小美版
来源:菜肴屋 阅读:1.99W 次
本打算用马斯卡彭用来做提拉米苏的,迟迟没有行动!今天就来撸下加马斯卡彭的面包,包体非常轻柔!!口感像云朵一般的轻柔,原来我也是爱吃面包的呀!吃了这种别的面包都不想吃了,口感真的太好。
用料
山茶花高筋粉 | 250g |
牛奶 | 110g |
炼乳 | 20g |
盐 | 3g |
马斯卡彭 | 90g |
小土鸡蛋 | 1个 |
干酵母粉 | 3.5g |
糖粉 | 20g |
香草精 | 3g |
黄油 | 15g |
超柔云朵面包(含马斯卡彭)小美版的做法
我用小美揉面(面粉山茶花)。除盐、黄油外,其他材料全部放入小美锅内,设置揉面模式5分钟,5分钟到了以后加入盐继续再设置2分钟揉面,大概在第30秒后加入黄油,2分钟结束后取出面团。面团不粘手不用撒粉整形。
将大面团分成小面团,60g或90g一个都行。可以称总面团重量决定单个面包大小,醒10分钟
将单个面团搓成锥体,然后用擀面杖擀长,擀成下尖上圆弧形状的面皮,从上往下卷,如果想在面包里加点料,卷之前可以涂一层。建议这里面皮整体擀薄一点好。
我加了椰蓉馅料
这是卷好的样子
小的没加馅料,大一点的加了椰蓉馅料。放入发酵箱发至2倍大。预热烤箱180度10分钟。
我用的北鼎烤箱180度15分钟,在烤制10分钟时加入锡纸防止色深。
烤了2盘。我只能说实在是太轻柔了!!!味道就不用说了。隔夜后第二天吃依旧非常柔软!
完美了。
热门内容
大家都在看
最近更新