小高姐的葱油花卷-转载
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用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 290克 |
葱 | 2根 |
油 | 20克 |
小高姐的葱油花卷-转载的做法
面粉 酵母 水 放一起揉均匀 休息15分钟~
揉面3分钟 倒油裹住面团 封好休息1.5h
葱花切好 锅内倒油20g 加葱花和4g盐 葱花快要变色时盛出来 放凉
休息好的面团拿出来排气 排气后揉3分钟~再松弛15分钟
擀开成长方形 撒上晾凉的葱油 三折~ 折的时候压出气泡 剩下的葱油抹上面
切条,一宽一窄,窄的放上,用筷子在中间一压,抻长,
手法如图
最后盖盖子发酵松弛1h
冷水上锅 上气后15分钟 散尽气后开盖子
小贴士
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