酸奶面包（面包机）

爱和自由姐姐的《一起玩转面包机》，
出膜不是问题，
可是发现即使揉出膜后，
烤好的面包出炉是软的，
但冷了后就变得很硬，一点也不松软，
多是发酵的问题！

于是今天用烤箱发酵功能发酵了35分钟，
发酵至轻按面团不回弹，
但略有张力的程度，
出来的面包终于软如羊毛，
口感也比较松软了，好开心！

用料  

酸奶面包（面包机）的做法  

1. 将除酵母和黄油以外的原料放入面包桶，先搅拌均匀，
   然后关机，浸泡半小时，
   时间越长越容易出膜
   

2. 揉面至扩展阶段，
   加入黄油，继续揉至扩展阶段

3. 揉面完毕，
   进行第一发，：
   按下发酵功能，定时10分钟，
   等桶里的温度下降时，
   继续发酵功能10分钟，
   如此三次后基本上就发酵好了。
   
   这么折腾，
   主要是因为第一发的温度应该是25-27，
   湿度75%左右，
   而面包机发酵功能的温度偏高。

4. 一发完毕，
   把面团取出，分割，排气，松弛15分钟，整形，进行第二次发酵。
   
   第二次发酵温度在35-38，湿度80%-85%
   
   用手指轻按面团，面团不会回弹，但略有张力的程度就OK了
   
   

5. 烤箱预热180℃，加热15-18分钟，出炉，
   
   那个软那个香啊

小贴士

做甜面包，小餐包之类只需揉到扩展阶段亲，
但做吐司就一定要揉到完全阶段了