冷藏中种全麦吐司
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原方微博安妮的面包时间的，我觉得面团不够湿，多加了10克的水。冷藏中种最适合我们这种上班族了。
用料
| 中种面团： | |
| 高粉 | 150克 |
| 水 | 110克 |
| 全麦粉 | 25克 |
| 酵母 | 1.8克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75克 |
| 水 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
冷藏中种全麦吐司的做法
将中种面团材料揉成团，放保鲜袋密封，放冰箱冷藏室17-24小时
中种面团切小块与主面团混合，后油法揉至接近完全状态，盖保鲜膜一发
发至两倍大后排气分割为三个等量的面团，滚圆盖保鲜膜静置15分钟
将面团擀平，卷起，再静置15分钟
二次擀卷放入土司盒，38度左右发至8分满，烤箱预热180度
![冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
180度不加盖30分钟，稍微上色后盖锡纸
![冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
晾凉，放保鲜袋密封保存
![冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "冷藏中种全麦吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
本来是想烤成平顶的，然后不知怎的就不想加盖了……，没想到面团的膨胀力还是满惊人的
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