花样面包集
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花样面包集,将收集我所做过的花样面,里面放了各种馅料,大的可做1个花样面包,上下火180度烤35分钟,中的可做2个花样面包,上下火180度烤28分钟,小的可做6个花样面包,上下火180度烤20分钟
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 4.5克 |
水 | 120克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 46克 |
淡奶油 | 15克 |
水 | 30克 |
黃油 | 33克(玉米油26克) |
花样面包集的做法
整形
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完成
整形
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整形
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完成
用活底10寸蛋糕模具底裁个圆形
对折4次
裁开
整形
整形
180度上下火中下层烤35分钟左右
手撕肉松面包:10寸方模具,280g面团3个,卷起从中间切开,留一点连接,左边向左转几圈,右边向右转几圈,左右再编辫子
放入模具
180度中下层,烤35分钟上色即可
整形,割包
180度25分钟
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